Powdr di-liw
Hydoddedd-hydoddedd da, mae'r datrysiad yn ddi-liw ac yn dryloyw.
Melyster
Fructo mae oligosacaridau â phurdeb o 55% -60% tua 60% yn fwy melys na swcros, ac mae'r rhai sydd â phurdeb o 96% tua 30% yn fwy melys na swcros. Mae ganddo felyster pur swcros ac mae'n well na swcros. Mae'r melyster yn adfywiol, pur, heb unrhyw aftertaste.
Sefydlogrwydd-Mae'r sefydlogrwydd thermol yn uwch na sefydlogrwydd swcros. O dan amodau niwtral, mae'n sefydlog iawn ar 120 ° C; o dan amodau asidig (pH 3), ni fydd y sefydlogrwydd yn cael ei ostwng yn sylweddol nes bod y tymheredd yn cyrraedd 70 ° C. Mae'n sefydlog iawn yn yr ystod pH bwyd gyffredinol (4.0-7.0) a gellir ei storio ar dymheredd oergell am fwy na blwyddyn.
Sefydlogrwydd
Mae ffrwctooligosacaridau yn sefydlog ar 150 ° C ac yn dechrau dadelfennu ar dymheredd o 160 ° C. Nid yw'n cynhyrchu adwaith lliwio Maillard. Mae gan ffrwctooligosacaridau sefydlogrwydd thermol eithaf da mewn amgylcheddau niwtral neu bron yn niwtral. Mewn amgylchedd â pH> 5, mae gwresogi i 120 ° C hefyd yn gymharol sefydlog. Fodd bynnag, pan fydd y tymheredd yn uwch na 90 ° C wrth ei gynhesu mewn amgylchedd asidig â pH< 4,="" bydd="" yr="" oligofructose="" yn="">
Felly, wrth gynhyrchu bwydydd ffactor bifidus asidig, megis wrth ychwanegu ffrwctooligosacaridau at iogwrt, dylid ei ychwanegu ar ôl y broses tymheredd uchel wreiddiol, a dim ond ar ôl ei ychwanegu y gellir ei basteureiddio.
gludedd
Yn yr ystod o -0-70 ℃, mae gludedd ffrwctooligosacaridau yn debyg i surop ffrwctos corn uchel, ychydig yn fwy na hydoddiant swcros o'r un crynodiad, ac yn gostwng gyda'r cynnydd mewn tymheredd.
Gweithgaredd dŵr - Mae gweithgaredd dŵr yn debyg i weithgaredd swcros, ond mae'r oligofructose ychydig yn uwch. Mae gweithgaredd dŵr oligofructose G (G: 33%, GF: 12%, FOS: 55%) yn cyfateb i weithgaredd swcros, a'r gydran P oligofructose (G: 2%, GF: 3%, FOS: 95%) ychydig yn uwch. [4]
Maethiad-nid hydrolyzed gan ensymau treulio dynol, na ellir eu treulio ac inswlin-annibynnol. Gall amlyncu ffrwctooligosacaridau leihau lefelau siwgr yn y gwaed yn effeithiol wrth ymprydio, felly mae'n addas iawn ar gyfer pobl ddiabetig a phobl ordew.
Maethiad
Ni all fodhydrolyzed gan ensymau treulio dynol, na ellir eu treulio ac inswlin-annibynnol. Gall amlyncu ffrwctooligosacaridau leihau lefelau siwgr yn y gwaed yn effeithiol wrth ymprydio, felly mae'n addas iawn ar gyfer pobl ddiabetig a phobl ordew.
Fermentability
ni ellir ei eplesu gan ficro-organebau llafar fel Streptococcus mutans yn y ceudod llafar, a gellir ei ddefnyddio fel melysydd swyddogaethol i atal pydredd dannedd.
Probiotics-Fructo-oligosaccharides
hyrwyddo cytrefiad bacteria buddiol fel Lactobacillus, Bifidobacterium a Streptococcus yn y llwybr treulio yn ddetholus, atal twf bacteria niweidiol, gwella fflora coluddol, a chyflawni effeithiau maeth a hybu twf ar gorff yr anifail yn anuniongyrchol. Hyrwyddo ffurfio fitaminau B ac asid ffolig, cynnal swyddogaeth arferol y system nerfol, hyrwyddo treuliad a metaboledd; glanhau'r coluddion a dadwenwyno, lleithio symudiadau'r coluddyn, atal a thrin rhwymedd a hemorrhoids; atal canser y rectwm a'r colon; lleihau tocsinau afu, a gwella imiwnedd dynol.
